Nach einer kreativen Pause werden wir heute mit einem Rezept aus der Backabteilung starten. Die große Geburtstagsfeier von Barbara stand an und an diesem Tag …
Spaghetti Blechkuchen
Erdbeeren
Erdbeergranita mit Aperol
Zum Ende der Spargelzeit hat die rote Beere ihren Saison Auftritt. Ich muss gestehen – in meiner Kindheit habe ich es gehasst, mit meinen Eltern …
Erdbeeren – Sektcreme
Heute gibt es was für den süßen aber auch fruchtigen Zahn. Die Erdbeerensaison steht vor der Tür und aus dem Gewächshaus finden die ersten Früchte …
Erdbeeren Quark Mousse
Spontan kommt immer gut und ein netter Abend mit Freunden in der Woche ist eine tolle Abwechslung. Der Hauptgang war klassisch und Schnitzel gehen immer. …
Süßer Erdbeerauflauf
Es ist beim Gourmet in den letzten Wochen still geworden. Denn es gibt Tage da läuft es halt nicht rund und man muss seinen Tagesablauf …
Gefrorenes Erdbeeren Mousse
Das Wochenende startet mit Sonne und es soll sich von seiner besten Seite zeigen. Schon der Einkaufsbummel im Supermarkt zeigt, dass alle Zeichen auf Feuer …
Zitronen Sauerrahmen Mousse
Es ist Partytime. Zorra von “1x umrühren bitte aka Kochtopf” hat Geburtstag und lässt es wie immer richtig krachen. 9 Jahre ist eine verdammt lange …
Vanille Flammeri mit Erdbeeren und Minz Creme
Man muss ja Ziele haben und damit man sie erreichen kann heißt es üben, üben und üben. Es gab einen nette Einladung und das Ziel steht – Ich werde teilnehmen.
Helle Aufregung, aber alle sind begeistert und haben tolle Vorschläge. Das erste Duell im Nachtisch – Backabteilung gegen Kochabteilung – 2 Varianten, 2 Blickwinkel und das Ergebnis war der Hammer.
Zutaten für 4 Personen
500g Milch
70g Zucker
1 Vanilleschote
Salz
3 Blätter weiße Gelatine
60g Harzweizengrieß
3 Eigelb
3EL. Orangenlikör
1 Orange
4TL. Zitronenschale
200ml Schlagsahne
200g Erdbeeren
20g Butter
10g Zucker
2EL. Erbbeerensirup
50g Frischkäse
Minze Blätter
Zubereiten
Vanilleschote längs mit dem Messer aufschneiden und das Mark herauskratzen. Milch aufsetzen, Salz, Vanillemark und die Schoten zum Kochen bringen. Von der Platte nehmen und 30 Minuten ziehen lassen.
Vanilleschoten entfernen und die Milch wieder aufkochen. Den Hartweizengrieß langsam, unter rühren einrieseln und 10 Minuten bei kleiner Temperatur quellen lassen. Bitte fleißig rühren – Eigelb zügig unterrühren und von der Kochplatte nehmen.
Gelatine in kalten Wasser einweichen. Orangenlikör im Topf erhitzen und die ausgedrückte Gelatine verrühren. Die Masse mit dem Gries verrühren.
Sahne in einen Gefäß steif schlagen und unter die Grießmasse heben. 4 Glasformen (120ml Inhalt) kalt ausspülen und mit der Flammeri füllen. Mit Haushaltsfolie abgedeckt wandern die Gläser für mindestens 6 Stunden besser 24 Stunden in den Kühlschrank.
Minze Blätter fein hacken (Blätter für die Deko reservieren) und mit einem Stabmixer im Frischkäse verrühren. Orange, Zitrone fein schälen und in Streifen schneiden. Die Orange in Filet schneiden und fein würfeln. Bei den Erdbeeren das Grün, mit einem Messer, entfernen und beim Anrichten entscheiden (Ganz, halbieren, vierteln oder so).
Servieren
Die gekühlte Flammeri vorsichtig mit einen Messer vom Rand lösen und auf einen Flachen Teller stürzen. Jetzt kommt es zum Duell zwischen der Back- und Kochabteilung. Das Foto entscheidet.
Anregung: Essen und Trinken
die Erdbeere verführt…
Grüner Blattsalat mit fruchtiger Note der Erdbeere
Wenn das Wetter keine Frühlingslaune hat, dann müssen wir halt selber für gute Laune sorgen. Die Farbe rot steht bei Früchten für sonnengereift. Die für …