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Gurken Joghurt Espuma
Vorspeise
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Melonen-Parmaschinken-Salat mit Büffelmozzarella und Minze
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Folienkartoffel mit Kräuterdip und Pfefferlinge
YES – Pfefferlinge aus Mazedonien. Der Korb landete sofort im Einkaufswagen. Frische Kartoffeln im Regal und wir sind für diesen Tag gerettet.
Die Sonne lacht. Grillen oder grillen. Nein wir nehmen frische Pilze, junge Kartoffeln, gekrönt mit einem Dip und einem frischen Salat. Heute bleibt der Grill kalt aber der Genuss kommt nicht zu kurz.
Zutaten für 4 Personen
Kartoffel
4 frische Kartoffeln
200g Frischkäse
250g Quark
200ml Sahne
Kräuter der Provence
Butter
Salz
Pfeffer
Pfefferlinge
400g Pfefferlinge
200g Schinkenwürfel
1 Zwiebel
Zubereiten
Die frischen Kartoffeln putzen und für 30 Minuten in einem Topf aufkochen. Aus dem Topf nehmen, mit Kräuter der Provence würzen und mit einer Butterflocke in Alufolie einwickeln. Bei 180 Grad im Backofen für weitere 30 Minuten fertig garen.
In einer Schüssel, Quark, Frischkäse und Sahne verrühren. Mit Kräuter der Provence würzen und mit Salz, Pfeffer abschmecken. Im Kühlschrank kühl stellen.
Zwiebel schälen, würfeln und die Pfefferlinge putzen. Die Zwiebeln in einer Pfanne anschwitzen und die Pfefferlinge mit den Schinkenwürfeln kurz anbraten.
Servieren
Auf einen flachen Teller die ausgewickelte Kartoffel anrichten, längs anschneiden und mit Kräuterdip füllen. Pfefferlinge anhäufen und als Beilage passt ein frischer grüner Salat.
Anregung: Barbara
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