Fast 2 Monate haben die Tasten am Laptop geklemmt. Viele tolle Rezepte schlummern auf der Festplatte und heute starten wir mit einem aktuellen Rezept. Das …
Rucola Salat mit Hähnchenstreifen und Nektarinen

KOCHEN kann auch Hobby sein…
Fast 2 Monate haben die Tasten am Laptop geklemmt. Viele tolle Rezepte schlummern auf der Festplatte und heute starten wir mit einem aktuellen Rezept. Das …
Sommerzeit ist die Zeit für leichtes Essen. Geflügel, Gemüse und ein Hauch von frischer Zitrone bringen Lust auf den Teller. Eigentlich bin ich, sind wir …
Neue Ideen aus der Spargelwelt. Barbara hat wieder die italienische Fahne gehisst und wir sind mit einem Aperitif gestartet und für den Hauptgang muss der …
Es muss nicht immer Spargel klassisch sein und heute werden wir grünen Spargel frech und frisch zubereiten, unterstrichen mit zartem Fleisch.
Petersilie, Minze werden zu einer Salsa verde verarbeitet und verwandeln ein Salat Mix mit grünen Spargel zu einer frechen, frischen Angelegenheit. Zartes Hähnchenfilet geben den Biss und warmes Brot und ein kühler Weißwein runden das Rezept ab.
Zutaten für 4 Personen
500g grüner Spargel
Salz
Paprika
Zucker
Pfeffer
500g Hähnchenfilet
2EL Öl
1 Bund Petersilie
1 Bund Minze
1 Knoblauchzehe
2EL Kapern
1TL. Dijon Senf
4EL Limettensaft
6EL. Olivenöl
75g Creme fraiche
150g Salat Mix
4EL. heller Balsamico Essig
Zubereiten
Grünen Spargel waschen, holzige Ende abschneiden, das unterste Drittel schälen und schräg in Stücke schneiden. Salzwasser, mit einer Prise Zucker zum Kochen bringen und den Spargel 5 Minuten garen. In ein Sieb gießen, abtropfen und abkühlen lassen.
Fleisch waschen, mit Paprika einreiben, salzen und pfeffern. In einer Pfanne Öl erhitzen und die Filets von beiden Seiten goldgelb anbraten.
Nebenbei für die Salsa, die Kräuter waschen, trocken schütteln, und die Blätter abzupfen. Knoblauch schälen, grob klein schneiden. Kräuter, Hälfte Kapern, Knoblauch, Limettensaft, Dijon Senf, und 4EL. Olivenöl in ein hohes Gefäß geben und mit dem Stabmixer fein pürieren. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Salat verlesen, waschen und trocken schleudern. Für die Vinaigrette Essig, Salz, Pfeffer und eine Prise Zucker verrühren und 3EL. Öl unterschlagen. In einer großen Schüssel, Spargel, Salat und Vinaigrette vermischen.
Servieren
Auf einer flachen Platte den Salat anrichten, Hähnchenfilet in Scheiben schneiden, auf dem Salat betten, Salsa darüber verteilen und die restlichen Kapern drauf verteilen. Die passenden Begleiter ist ein warmes Brot und ein kühler Weißwein.
Anregung: Lecker.de
Spargel und Salsa verde…
Wie die Sonne schwächelt? Richtig es wird Wochenende und warum soll man dieses im Freien verbringen. Es wird Zeit den Frühling zu locken und das …
Jetzt wollen wir den Frühling persönlich und entsprechend begrüßen. Ein Hauch von Spanien runden das tolle Gefühl ab. Mediterrane Speisen machen Lust auf mehr. Damit …
Heute wollen wir es bunt und herzhaft. Zeit zum Experimentieren und das Drumherum einfach mal anders kochen. Der Salat kommt in die Pfanne und die …
Heute wird es bei mir exotisch, fruchtig, deftig und knackig. Wir starten heute einen Ausflug in die asiatische Küche. Dieser Ausflug muss immer mal wieder …
Geflügel gehört nicht zu meinen Vorzugsspeisen, doch in einer schönen Variante bin ich gerne dabei. Barbara ist ein absoluter Fan von Geflügel. Sie liebt Gerichte …
Sommerzeit ist Geburtstags- und Partyzeit. Dann bleibt die Küche kalt und man lässt sich verwöhnen. Nutzt die Zeit für nette, schöne, appetitliche Anregungen und freut …
Es ist Samstag und Barbara darf wieder arbeiten und Isabel verrichtet ihren Job im Fußballstadion. Ok dann verschieben wir unser Essen auf Abends. Dann werde …
Lust auf leicht und trotzdem satt! Die Uhr schreibt 8 und der Magen knurrt. Jetzt eine volle Mahlzeit und man liegt, wie ein Stein im …