Vanille Flammeri mit Erdbeeren und Minz Creme

Man muss ja Ziele haben und damit man sie erreichen kann heißt es üben, üben und üben. Es gab einen nette Einladung und das Ziel steht – Ich werde teilnehmen.

Helle Aufregung, aber alle sind begeistert und haben tolle Vorschläge. Das erste Duell im Nachtisch – Backabteilung gegen Kochabteilung – 2 Varianten, 2 Blickwinkel und das Ergebnis war der Hammer.

Zutaten für 4 Personen

500g Milch
70g Zucker
1 Vanilleschote
Salz
3 Blätter weiße Gelatine
60g Harzweizengrieß
3 Eigelb
3EL. Orangenlikör
1 Orange
4TL. Zitronenschale
200ml Schlagsahne
200g Erdbeeren
20g Butter
10g Zucker
2EL. Erbbeerensirup
50g Frischkäse
Minze Blätter

Zubereiten

Vanilleschote längs mit dem Messer aufschneiden und das Mark herauskratzen. Milch aufsetzen, Salz, Vanillemark und die Schoten zum Kochen bringen. Von der Platte nehmen und 30 Minuten ziehen lassen.

Vanilleschoten entfernen und die Milch wieder aufkochen. Den Hartweizengrieß langsam, unter rühren einrieseln und 10 Minuten bei kleiner Temperatur quellen lassen. Bitte fleißig rühren – Eigelb zügig unterrühren und von der Kochplatte nehmen.

Gelatine in kalten Wasser einweichen. Orangenlikör im Topf erhitzen und die ausgedrückte Gelatine verrühren. Die Masse mit dem Gries verrühren.

Sahne in einen Gefäß steif schlagen und unter die Grießmasse heben. 4 Glasformen (120ml Inhalt) kalt ausspülen und mit der Flammeri füllen. Mit Haushaltsfolie abgedeckt wandern die Gläser für mindestens 6 Stunden besser 24 Stunden in den Kühlschrank.

Minze Blätter fein hacken (Blätter für die Deko reservieren) und mit einem Stabmixer im Frischkäse verrühren. Orange, Zitrone fein schälen und in Streifen schneiden. Die Orange in Filet schneiden und fein würfeln. Bei den Erdbeeren das Grün, mit einem Messer, entfernen und beim Anrichten entscheiden (Ganz, halbieren, vierteln oder so).

Servieren

Die gekühlte Flammeri vorsichtig mit einen Messer vom Rand lösen und auf einen Flachen Teller stürzen. Jetzt kommt es zum Duell zwischen der Back- und Kochabteilung. Das Foto entscheidet.

Anregung: Essen und Trinken

die Erdbeere verführt…