Der Gourmet Das Wochenende startet mit Sonne und es soll sich von seiner besten Seite zeigen. Schon der Einkaufsbummel im Supermarkt zeigt, dass alle Zeichen auf Feuer und Fleisch stehen – es ist Grillzeit.
Gibt es auch eine andere Art und Weise, den Sonnenschein zu untermalen. Die Antwort gab es auf der Vorbeifahrt an der Eisdiele. Jeder Platz war besetzt und de Schlange am Straßenverkauf wollte nicht abreißen.
Es ist Spargelzeit und beim Spargelbauer stehen die ersten Körbchen mit frischen Erdbeeren. Perfekt um die Sonne zu begrüßen. Kühles Erdbeeren Mousse und es herrscht Sommerfeeling.
Zutaten für 4 Personen
350g Erdbeeren
2EL. Erdbeersirup
2 Eigelb
2 Eier
4EL. Orangenlikör
125g Puderzucker
200g Mascarpone
150g Sahne
1 – 2 Stiele Minze
Zubereiten
Die Erdbeeren abbrausen und putzen. 200g der Erdbeeren mit Erdbeersirup fein pürieren und durch ein feines Sieb streichen.
Eigelbe, Eier, Orangenlikör und Puderzucker über ein heißes Wasserbad dick cremig schlagen. Über ein kaltes Wasserbad kalt schlagen, Mascarpone und Erdbeerpüree unterschlagen.
Sahne steif schlagen und unter die Masse heben. Den Mousse in Förmchen, Papierbackförmchen (Muffins), Schälchen füllen und mindestens 3 Stunden in den Tiefkühler stellen.
Die restlichen Erdbeeren in Scheiben schneiden, Minze abbrausen, trocken schütteln und die Blätter zupfen.
Servieren
Den Mousse aus dem Tiefkühler nehmen, kurze Zeit bei Raumtemperatur stehen lassen. Bei Förmchen, Papierpackförmchen, den Mousse auf ein Teller stürzen, oder direkt in der Schale servieren. Mit Erdbeeren und Minze dekorieren. Bei mir klappt es dann beim nächsten Mal mit der Minze und steht nicht in der Küche.
Anregung: Landküche
frostige Erdbeeren als Mousse…
