Kassler mit Sauerkraut

„O’ZAPFT IS“ in den nächsten 2 Wochen ist das Stadtbild von Münster geprägt von Frauen in Dirndln und Männer in Lederhosen. Es ist Wiesenzeit und auf der Speisekarte steht „Leberkäse mit Krautsalat und Bratkartoffeln“, „Halbes Hendl vom Grill mit Pommes frites“ und „Schweinshaxen mit Kartoffelknödel und Sauerkraut“. Hier gibt es die westfälische Antwort und der Münsteraner lacht.

Zutaten:
(Für 4 Personen)

4 Scheiben Kassler
3kg Kartoffeln
125g Butter
Bratencreme
1 große Dose oder Glas Sauerkraut
150g Speck
Milch
Muskat
Salz und Pfeffer

Zubereitung:
Die Kartoffeln schälen und in einen großen Topf mit Salz gar kochen.
In eine Pfanne etwas Bratencreme geben und die Kassler Scheiben scharf anbraten und bei mittlere Hitze weiter braten. Den Speck in einen Topf auslassen und das Sauerkraut zum Speck geben. Mit Wasser auffüllen und köcheln lassen.
Die Kartoffeln abgießen und stampfen. Warme Milch unterrühren bis der Püree richtig cremig ist. Das Kartoffelpüree mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken.

Kassler, Sauerkraut und Kartoffelpüree auf einen Teller anrichten. Das Püree kann noch mit Röstzwiebeln garniert werden.