Mousakas

Ich nehme die 65 bitte und dazu ein Glas Rotwein.
Das Mousakas oder Musaka ist ein klassischer griechischer Auflauf und ist neben Souvlaki, Gyros, einer der bekanntesten Gerichte aus Griechenland.
Aber auch in Mazedonien, Rumänien, Bulgarien und in der Türkei wird das Auflaufgericht gerne zubereitet.
Passend zur Jahreszeit nimmt man sich Zeit, wetzt das Messer, schneidet munter vor sich hin und wird zum Schluss köstlich belohnt.

Zutaten:
(Für 8 Personen)

750g Kartoffeln
2 Auberginen
2 Zucchini
4EL. Olivenöl
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
4 Tomaten
1kg Hack (halb und halb)
150ml trockenen Weißwein
100g Semmelbrösel
100g geriebenen Parmesan Käse
1 Ei
Frische Petersille
Oregano
Salz und Pfeffer

Für die Sauce:
2EL. Olivenöl
4EL Mehl
3/4L. Milch
1 Ei
50g geriebenen Parmesan Käse
1TL. Zitronensaft
1TL. Muskat
Salz und Pfeffer

Zubereitung:
Die nicht geschälten Kartoffeln aufsetzen und bissfest kochen. Aubergine halbieren und die Zucchini in Scheiben schneiden. Das Gemüse ausbreiten, salzen und 15 Minuten ziehen lassen. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen, das trocken getupfte Gemüse anbraten und bei Seite stellen.

Die Zwiebeln, den Knoblauch schälen und die  Tomaten klein schneiden. Hackfleisch, Zwiebeln in Olivenöl kräftig braten, Tomaten, Knoblauch beigeben und mit Weißwein ablöschen. Klein gehackte Petersille zufügen und mit Oregano, Salz, Pfeffer und Zimt abschmecken. Bei geschlossenen Deckel ca. 20 Minuten einköcheln. Ei, geriebenen Parmesan Käse und die Hälfte der Semmelbrösel unterrühren.

In einen Topf 2EL. Olivenöl erhitzen und 4EL. Mehl einrühren. Mit Milch aufgießen und unterkräftigen rühren, mit einem Schneebesen, aufkochen. Bei schwacher Hitze 5 Minuten köcheln. Die Béchamelsauce wird mit Muskat, Zitronensaft, Salz und Pfeffer gewürzt. Zum Schluss rühren wir geriebenen Parmesankäse und ein Ei in die Sauce.

Die Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden. Eine feuerfeste Form fetten und den Boden mit Semmelbrösel ausstreuen. Kartoffeln schichten und salzen. Die Hacksause darüber geben und das gebratene Gemüse aufschichten. Mit Béchamelsauce übergießen und im vorgeheizten Backofen, bei 180 Grad ca. 30-40 Minuten goldbraun backen.

Vor dem Servieren wird der Mousakas Auflauf mit gehackter Petersille bestreut.

Anregung: Chefkoch

Καλή σας όρεξη…