Der Gourmet Die Idee entstand beim Shoppen im Großmarkt. Es sollte die Truhe mit Fleisch aufgefüllt werden und was essen wir dann heute – In der Gemüseabteilung gab es grünen Spargel und Datteltomaten. Ich finde es perfekt und warum soll der Spargel nicht als Italiener auftreten.
Zutaten für 1 Backblech
Teig
500g Mehl
1 Päckchen Trockenhefe
300ml lauwarmes Wasser
2El. Olivenöl
2TL Fleur de Sel
Sauce
400g gestückelte Tomaten
2 Knoblauchzehen
1 Zwiebel
Olivenöl
Pfeffer aus der Mühle
Salz
Oregano
Thymian
Belag
250g Spargel
100g Schafskäse
8 Datteltomaten
4 Scheiben Parmaschinken
100g geriebenen Mozzarella
Glatte Petersilie
Zubereiten
Mehl, Wasser Trockenhefe, Salz und Olivenöl zu einen glatten Teig verrühren. Mit einem feuchten Baumwolltuch abdecken und an einem warmen Ort für 1 Stunde oder länger gehen lassen. Auf einer bemehlten Arbeitsplatte nochmals durchkneten und auf ein, mit Backpapier ausgelegten Backblech, ausrollen. Erneut abdecken und 30 Minuten gehen lassen.
Die Zwiebeln, Knoblauch schälen und die Zwiebel in feine Würfel schneiden. In einem Topf Olivenöl erhitzen, die Zwiebeln glasig schwitzen und den Knoblauch hinzu pressen. Den Knoblauch kurz mitschwitzen und gestückelten Tomaten auffüllen. Mit Kräutern, Gewürzen abschmecken und bei niedriger Temperatur (geschlossenen Deckel) 30 Minuten köcheln. Zum Schluss ohne Deckel die Flüssigkeit reduzieren.
Grünen Spargel im untersten Drittel schälen und mit diagonalen Schnitten klein schneiden. Datteltomaten waschen, vierteln und den Schafskäse würfeln. Den Parmaschinken in grobe Stücke schneiden Auf den Pizzateig verteilen wir die Tomatensauce, geben die kleingeschnittenen Zutaten obendrauf und bestreuen ihn mit dem Mozzarella Käse.
Die Pizza wandert auf der unteren Schiene für ca. 20 Minuten in den vorgeheizten Backofen (200 Grad Ober/Unterhitze), bis sie goldbraun gebacken ist.
Servieren
Frische Petersilie fein hacken und über die Pizza geben. Aus dem Stück entsprechende Portionen schneiden, auf einen flachen Teller geben und sofort servieren.
Anregung: Barbara und Thomas
Grüner Spargel wird italienisch…
Das wird mein zweiter Beitrag zum Event Spargel bei Küchenplausch und ein kleiner Tipp am Rande – Nachkochen lohnt sich.
