Zitronen Pasta mit Schweinenacken

Heute habe ich Lust auf Pasta, dazu ein nussiger Geschmack, kräftiges Fleisch und jetzt noch einen Pfiff. Wie wäre es denn mit einer Frucht? Zitrone, Orange, Mango wäre eine Alternative.

Wir lösen jetzt auf. Pasta = Spaghetti, nussiger Geschmack = Rucola, kräftiges Fleisch = Schweinenacken als Medaillons geschnitten und Alternative = Zitrone. Die Wahl auf frische war ein voller Erfolg des Geschmacks und die Pasta kommt wieder auf die Speisekarte.

Zutaten für 4 Personen

1 Zitrone
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
3EL. Butter
1/8L. Weißwein
250 – 300g Sahne
100g Mascarpone
Salz und Pfeffer
Zucker
1 Bund Rucola (50g)
4 – 5 Stiele Basilikum
300g Spaghetti
1 Schweinenacken (600g)
2 – 3EL. Olivenöl
Mehl

Zubereiten

Zitrone heiß abwaschen, trocknen, Schale fein abreiben und auspressen. Zwiebeln, Knoblauch schälen und fein würfeln. Butter in einer Pfanne auslassen und die Zwiebeln, Knoblauch andünsten. Mit Weißwein ablöschen, einkochen und Sahne begießen. Mascarpone und Zitronenschale unterrühren. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Ggf. mit ein bisschen Mehl binden.

Rucola waschen, verlesen und klein zupfen. Basilikumblätter vom Stil trennen, abwaschen und grob kleinschneiden. Die Spaghetti nach Packungsbeilage in kochendem Salzwasser al dente kochen.

Schweinenacken waschen, trocken tupfen, längs halbieren und als Medaillons schneiden. In heißem Öl von jeder Seite 1 Minute scharf anbraten, Salz und Pfeffer würzen und heraus nehmen. Butter im Bratfett auslassen, Zitronensaft hinzufügen und das Fleisch im Zitronensud schwenken. Nudeln abgießen.

Servieren

Nudeln, Rucola, Basilikum mit der Sauce vermischen. Schweinenacken Medaillons anrichten und ggf. mit Zitronenscheiben garnieren. 

Tipp

Anstelle des Schweinenacken nutzen wir Schweinefilet und genießen als Getränk einen kühlen Weißwein oder Rose.

Anregung: Lecker.de

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