Man Man Man was ist das denn für ein Wetter und meine Kreativität ist gerade im Keller. Die Boxer Short muss der Thermohose weichen und das Hawaii Hemd bläst im Kleiderschrank Trübsal.
Egal beim Essen wird es fruchtig. Die gute alte Zitrone mit Möhren und Reis ist ein klares Zeichen für Risotto. Gelb steht für Sonne und darum habe ich beschlossen – Wir haben Frühling.
Zutaten für 2 Personen
120g Risotto Reis
600ml Gemüsebrühe
1 Knoblauchzehe
2 Möhren
1 unbehandelte Zitrone
1/2 Bund Petersilie
50g Parmesankäse (gerieben)
2EL. Olivenöl
Salz
Pfeffer
Zubereiten
Knoblauch, Möhren schälen und die Karotten in feine Würfel schneiden. Wir nehmen die Zitrone, schälen sie mit einem Sparschäler und pressen den Saft aus. Zitronenschale in feinen Streifen schneiden. Unsere Petersilie wird gewaschen und fein gehackt. Gemüsebrühe aufsetzen und bei mittlerer Hitze warm halten.
In einen Topf erhitzen wir das Olivenöl, rösten die Möhren, den Reis und den gepressten Knoblauch unter rühren an. Löschen den Inhalt mit der Hälfte der Brühe ab und bei mittlerer Hitze, lassen wir den Reis unter rühren die Flüssigkeit aufnehmen. Die restliche Brühe beigeben und den Reis weiterkochen. “Bitte nicht das Rühren vergessen”.
Wenn der Reis die Flüssigkeit aufgesogen hat, nehmen wir den Topf von der Kochstelle und rühren die Petersilie, Parmesankäse und 2EL. Zitronenstreifen unter. Risotto mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Servieren
Auf einen vorgewärmten Teller platzieren wir einen Servierring und füllen ihn mit Risotto auf. Ring vorsichtig abheben, das Risotto mit Zitronenstreifen belegen und ein wenig mit Petersilie bestreuen.
Anregung: Essen und Trinken
Risotto mit Kräutern und Zitrone untermalt…
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