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Wildlachsfilet mit grünen Salat

Wildlachsfilet mit grünen Salat

Heute muss das Essen leicht sein. Im Kopf ist noch ein leichte klopfen und die Augen sind ganz ganz schwer. Aber es war ein toller Geburtstag von unserem Freund Claus.

Jetzt brauchen wir Vitamine und Omega-3-Fettsäuren damit der Körper wieder auf touren kommt. Salat, Linsen und Fisch werden es heute richten.

LachsfiletG

Zutaten für 2 Personen

2 Wildlachsfilet (a 125g)
60g rote Linsen
Salz
100g Salatmischung
8 Cocktail Tomaten
1 rote Paprika
2EL. Zitronensaft
1TL. Senf
Pfeffer
4EL. Olivenöl
2EL. Crème fraîche
Zitronensaft

Zubereiten

Wir waschen den Salat und trocknen ihn. Paprika entkernen, in Streifen schneiden und die Tomaten vierteln.

Die Linsen werden in einem Sieb abgespült und in kochenden Salzwasser 6 – 7 Minuten gekocht. Anschließend schrecken wir sie ab und dann haben sie Zeit zum Abtropfen.

Jetzt bereiten wir das Dressing. Wir geben in eine Schüssel 2EL. Wasser, Senf, Zitronensaft, Pfeffer und Salz und verrühren es mit einem Schneebesen. Dann das Crème fraîche unterrühren und am Ende 4EL. Olivenöl beigeben. Mit einen Stabmixer wird das Dressing emulgiert.

Die Wildlachsfilet mit einem Küchentuch trocken tupfen und mit Zitrone, Salz und Pfeffer von beiden Seiten würzen. In einer Pfanne ein wenig Pflanzenöl geben und die Filets von beiden Seiten kurz anbraten.

Servieren

Salat auf einer flachen Platte anrichten, die Lachsfilets zuschneiden und auf den Salat legen. Das Dressing in einer Schüssel beistellen.

LachsplatteAG

Anregung: Thomas

der Salat wird wild…

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2 Kommentare

  1. Kathrin Holas · 6. Mai 2013 antworten

    Mhm – das ist genau ein Rezept nach meinem Geschmack! Sieht so lecker aus – da kriegt man gleich Lust drauf es auszuprobieren.

    Liebe Grüße
    Kathrin

    • Der Gourmet · 6. Mai 2013 antworten

      Hallo Kathrin,
      ein freundliches Willkommen in meinem Blog. Ja es war super und das Rezept wird es bestimmt nochmal geben.

      LG aus dem Münsterland
      Thomas

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