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Tomaten Risotto mit Hähnchenbrust im Schinkenmantel

Tomaten Risotto mit Hähnchenbrust im Schinkenmantel

Zum Wochenstart haben wir nochmal die Nordseeküste unsicher gemacht und schöne Stunden am Wasser verbracht. Natürlich kam der Gaumen nicht zu kurz und ein schmackhaftes Abendessen, in einem kleinen Fischlokal in Greetsiel, war ein schöner Höhepunkt. Am nächsten Tag wieder @Home, sollte es mit einem leichtem Essen weitergehen und in die engere Auswahl kam: Reis, Hähnchenbrustfilet, frische Kräuter und Käse. Aufgehst nach Norditalien, wo das Risotto in allen Variationen zubereitet wird und man eine riesen Auswahl an Geschmacksrichtungen hat.

TomatenBasilikumMorzarellaG

Zutaten:
(Für 3 Personen)

3 Hähnchenbrustfilet
6 Scheiben Schwarzwaldschinken
250g Risotto Reis
1 Liter Brühe
1 Kugel Mozzarella Käse
2 Knoblauchzehen
1 Zwiebel
1 kleine Dose Tomatenmark
n.B. Basilikum
n.B. Parmesan Käse
Olivenöl
Salz und Pfeffer

Zubereitung:
Die Hähnchenbrustfilet waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Jeweils 1 Filet mit 2 Scheiben Schinken umwickeln und in einer Pfanne mit Öl anbraten. Aus der Pfanne nehmen und in eine Auflaufform geben. Bei 180 Grad im Backofen ca. 20 Minuten fertig garen.

Die Brühe in einem Topf erhitzen, aufkochen und warm halten. Die Zwiebel, den Knoblauch schälen und klein schneiden. Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln anschwitzen. Knoblauchstücke und den Risotto Reis hinzufügen. Das ganze solange schwitzen lassen bis der Reis glasig ist. Das Tomatenmark  unterrühren und mit heißer Brühe Kellen weise ablöschen. Dem Reis die Möglichkeit geben, die vollständige Flüssigkeit aufzunehmen. Nach ca. 20 Minuten, wenn der Reis bissfest ist, keine Brühe mehr hinzufügen. Basilikum und den Mozzarella kleinschneiden und unterrühren. Parmesan Käse reiben und zum Risotto geben.

Das Risotto und die Hähnchenbrust im Schinkelmantel auf einem vorgewärmten Teller anrichten mit Basilikum garnieren und sofort servieren.

Risotto un cibo grande da Italia…

Anregung: Chefkoch

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