Sellerie

Da fragt meine Liebste – Was wollen wir denn heute Abend essen? Kurz überlegt und dann spontan – Ich bin heute für Fisch.

Auf geht’s zum  Fischdealer des Vertrauens. Scholle, Forelle und Viktoriabarsch sind heute im Angebot. Die Wahl fällt auf den Nilbarsch. Dazu zu noch ein fruchtiges Gemüse und ein kühler Weißwein – Ich glaube das Wochenende kann kommen.

Zutaten für 2 Personen

40g Wildreis
Brühe
400g Viktoriabarschfilet
250g Staudensellerie
1 Bio Orange
1/2 Bund Schnittlauch
2TL. Olivenöl
Buttercreme
Pfeffer
Zitronensaft

Zubereiten

1 Topf mit ca. 3 Liter Wasser zum Kochen bringen, mit Brühe anrühren und den Reis nach Packungsbeilage zubereiten.

Den Staudensellerie zuschneiden, waschen, mit einem Sparschäler schälen und in Scheiben schneiden. Schnittlauch abbrausen und in kleine Ringe schneiden.

Die Orange unter heißen Wasser abspülen und die Schale mit einer Reibe abreiben. Zerteilen und den Saft auspressen.

In einer Pfanne das Öl erhitzen und den Sellerie etwa 5 Minuten anbraten bis er Farbe annimmt. Mit 6EL. Wasser und Orangensaft ablöschen. Die geriebene Orangenschale beigeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Das Fischfilet waschen, trocken tupfen, auf restliche Gräten prüfen und ggf. entfernen. Salzen. Pfeffern und mit etwas Zitronensaft beträufeln. In einer Pfanne die Buttercreme bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Viktoriabarschfilet in die Pfanne geben und von einer Seite etwa 5 Minuten braten, umdrehen und weitere 2 Minuten weiter braten.

Servieren

Auf flache vorgewärmte Teller die Orangensellerie geben, mit Schnittlauch bestreuen und darauf das Viktoriabarschfilet geben. Den Wildreis servieren wir in einer Schale.

Anregung: Lecker.de

der Nilbarsch mit Orangenflair…