Schokolade

Schokolade ist die schönste Verführung die wir genießen dürfen. Schließe deine Augen, nimm einen Löffel und lasse deinen Sinnen freien Lauf.

Zu jedem Essen gehört ein krönender Abschluss – Schokolade kann keine Sünde sein. Mit Sahne verfeinert kann sie süchtig machen und ich möchte sie jeden Tag.

Zutaten für 8 – 10 Personen

320 g dunkle Schokolade 70 %
oder 360 g dunkle Schokolade 60 %
oder 400 g Milchschokolade 40 %
oder 450 g weiße Schokolade 35 % + 6 g Blattgelatine
600 g Schlagsahne

Zubereiten

Schokolade in eine Schüssel geben, in ein Wasserbad stellen und langsam schmelzen lassen. 2 Becher Sahne steif schlagen und den letzten Becher in einem Topf erhitzen. Je nach Schokoladensorte, die im kalten Wasser eingeweichte Gelatine, gut ausdrücken und in der heißen Sahne auflösen.

1/3 der erhitzten Sahne in die Schokolade gießen und glatt rühren, bis die Schokolade glänzt. Wir wiederholen den Vorgang bis wir die restliche Sahne untergerührt haben. Zum Schluss mixen wir die Masse mit einem Stabmixer kräftig durch.

Die steif geschlagene Sahne heben wir vorsichtig unter die Schokolade und portionieren das Mousse in passende Gläser. Zum Kristallisieren wandert das Dessert für mindestens 12 Stunden in den Kühlschrank.

Servieren

Die Mousse au Chocolat 20 Minuten vor dem servieren aus dem Kühlschrank nehmen um den Geschmack zu verfeinern.

Anregung: Cucina e Passione

Schokolade in seiner Vollendung…