Wenn André Skupin vom Kaiserhof Münster zum Wettbewerb aufruft, dann darf ein Beitrag vom “Der Gourmet” nicht fehlen. Die Back- und Kochabteilung steckten ihre Köpfe zusammen.

Es waren total spannende Abende und viele Variationen landeten auf dem Notizzettel. Fleisch, Wild, Geflügel oder Fisch, die Liste wurde länger und länger. Am Ende siegte bei uns der Fisch abgerundet mit einem leichten Zitronen Mousse.

André Skupin

• Hotel Schloss Berg, Nennig.
  1 Michelin und 15 Punkte Gault Millau, Sous Chef
• Valkenhof, Coesfeld.
  1 Michelin und 17 Punkte Gault Millau, Chef de Partie
• Romantik Hotel Hof zur Linde, Münster. 15 Punkte Gault Millau, Küchenchef
• Hotel Kaiserhof, Münster.
  1 Stern des Guide Michelin, Küchenchef

Quelle: Hotel Kaiserhof

 Der Gourmet präsentiert:

Meereszauber in 3 Gängen

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Vorspeise

Gebeizter Lachs
mit Avocado Mousse an einer Basilikum Chili Vinaigrette

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Hauptspeise

Steinbutt Saltimbocca
mit Zitronen Anis Sauce angegossen und Porree Gemüse

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Dessert

Zitronen Sauerrahmen Mousse
an Erdbeerspiegel mit garnierten Zitronenstreifen

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Gebeizter Lachs
mit Avocado Mousse an einer Basilikum Chili Vinaigrette

Steinbutt Saltimbocca
mit Zitronen Anis Sauce angegossen und Porree Gemüse

Zitronen Sauerrahmen Mousse
an Erdbeerspiegel mit garnierten Zitronenstreifen

 Der Rezept Wettbewerb hat uns riesen Spaß gemacht, auch wenn es am Ende nicht zu Platz 1 gereicht hat. Wir gratulieren Toni und Bene von “Because You are hungry” und vielleicht finden wir im Oktober den Weg ins Restaurant Gabriels und genießen das Sieger Menü.

Den Weg ins Restaurant Gabriels werden wir bestimmt antreten, denn es gibt dort noch einen Gutschein, für ein Frühstück zu zweit und ein Treffen mit André Skupin auf ein Rührei hätte doch was. Wir bedanken uns beim Hotel Restaurant Kaiserhof, dass unser Menüvorschlag begeistert hat und als Münsteraner sind wir darauf besonders stolz.

Meereszauber für einen Stern…