Spanischer Eintopf

Obwohl der Frühling schon an der Tür geläutet hat, ist es von den Temperaturen her, immer noch Suppen- und Eintopfzeit. Bei meinen fleischfressenden Raupen hält sich die Begeisterung in Grenzen.

Darum werden wir heute einmal von dem klassischen Kurs abweichen und in ferner Länder schauen. Ich  liebäugle mit Spanien. Herzhafte Paprikasalami mit Chili werden so richtig Pepp in den Eintopf bringen. Auf geht´s…

Zutaten für 4 Personen

3 Knoblauchzehen
1 rote Chilischote
2 rote Paprika
4 Zwiebeln
1 kg Kartoffeln
200g spanische Paprikasalami
2EL. Olivenöl
Safranpulver
1 Lorbeerblatt
750ml Gemüsebrühe
grobes Meersalz
Pfeffer

Zubereiten

Knoblauch abziehen und fein würfeln. Chili,rote Paprika entkernen und in Streifen schneiden. Zwiebeln häuten und in Spalten schneiden. Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Salami in Scheiben schneiden.

In einem Topf mit Olivenöl, Chili und Paprika für etwa 2–3 Minuten anbraten, herausnehmen und beiseite stellen. Zwiebeln und Salami im gleichen Topf für 2 Minuten braten. Den Knoblauch zum Schluss kurz mitbraten.

Kartoffeln, Prise Safranpulver und das Lorbeerblatt zugeben. Die Brühe angießen, mit Pfeffer und Salz abschmecken und etwa 20 Minuten kochen. Bis die Kartoffeln gar sind.

Paprika und Chili wieder dazugeben und nochmals aufkochen. Gegeben falls mit Pfeffer und Salz nachwürzen.

Servieren

Eintopf in tiefe Teller füllen, mit frischen Kräutern garnieren und dazu frisches Brot reichen.

Anregung: Das Beste mit Kartoffeln

Eintopf mal spanisch…