Der Gourmet Die Pasta TOP 10 geht weiter. Wir gehen in die Region Süditaliens. Genauer gesagt in die Abruzzen Die abruzzesische Küche bietet oft den Geschmack des Meeres oder der Berge. Am liebsten vereint in einem Gericht.
Hier findet man auch den Ursprung einer denkbar einfachen Pasta Sauce. Aglio, Olio und Peperoncino (Knoblauch, Olivenöl und Chili). Wie die Zutaten verraten, wird es kräftig mit einem Hauch von Schärfe.
Zutaten für 4 Personen
500g Spaghetti
50g Meersalz
5 Knoblauchzehen
1–2 Chilischoten
10EL. Olivenöl
Glatte Petersilie
Fleur de sel
frisch geriebener Parmesankäse
Zubereiten
Spaghetti in 5l Salzwasser nach Packungsangabe al dente kochen. Chilischoten gründlich waschen und putzen. Je nach belieben die Schoten längs aufschlitzen und die Kerne entfernen (reduziert die Schärfe). Den Chili fein hacken.
In eine Pfanne geben wir das Olivenöl und mit einer Knoblauchpresse pressen wir den Knoblauch hinein. Wir braten den Knoblauch hell goldbraun an. Wenn er zu dunkel wird schmeckt der Knoblauch bitter. Chilistücke hinzugeben und kurz mitdünsten.
Spaghetti mit einer Pasta Kralle aus dem Wasser heben und in die Pfanne geben. Die Spaghetti mit dem Chili-Knoblauch-Öl durchschwenken und die frisch gehackte Petersilie unterheben. Mit Fleur de sel abschmecken
Servieren
Spaghetti in eine vorgewärmten Schale geben und mit frisch gerieben Parmesankäse bestreuen. Sofort servieren.
Anregung: NDR das beste am Morgen
Spaghetti aglio mit bums…
