Der Gourmet Fast 2 Monate haben die Tasten am Laptop geklemmt. Viele tolle Rezepte schlummern auf der Festplatte und heute starten wir mit einem aktuellen Rezept. Das Wetter ist schwül und es wird Zeit für die leichte und schnelle Küche.
Gemüse und Früchte der Saison wurden heute im Supermarkt erlegt und in den Beutel gefüllt. Jetzt noch ein passendes Dressing, Baguette und für das Leichte – einen fruchtigen kühlen Weißwein.
Zutaten für 4 Personen
400g Hähnchenbrust
1EL. Rapsöl
Salz
Pfeffer
2 Schalotten
2EL. Preiselbeeren aus dem Glas
1 Salatgurke
3 Nektarinen
100g Rucola
100g Pflücksalat
75ml Gemüsebrühe
50ml heller Balsamico
50ml Rotweinessig
2EL. Apfelessig
2EL. Orangensaft
1/2 TL. Würze (Maggi)
1EL. Zucker
Salz
Pfeffer
150ml. Pflanzenöl
Zubereiten
Hähnchenbrust waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Hähnchenstreifen goldbraun anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und abkühlen lassen.
Gemüsebrühe, Balsamico, Rotweinessig, Apfelessig und den Orangensaft mit einem Zauberstab verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Öl zugeben und mit dem Zauberstab zu einer gebundenen Vinaigrette verrühren (Das Dressing hält sich gut verschlossen 2 – 3 Wochen im Kühlschank).
Rucola und Pflücksalat waschen, in der Salatschleuder trocken und in mundgerechte Stücke zupfen.
Schalotten schälen und fein würfeln, die Gurke in feine Scheiben schneiden, Nektarinen entkernen und in Spalten schneiden. Preiselbeeren und die Schalotten unter das Dressing rühren.
Servieren
Auf einer flachen Platte etwas Dressing verteilen, Salat schichten, Nektarinen und Hähnchenstreifen verteilen, mit Dressing angießen und weiter Lagen bilden, bis alle Zutaten verbraucht sind. Als Beilage haben wir heute ein Baguette in den Ofen geschoben und einen fruchtigen Weißwein gekühlt.
Anregung: Lecker.de
Frucht verzaubert Hähnchenstreifen…
