Rucola mit Walnüssen und knusprigen Bacon

Salat geht immer! Ob als Beilage, oder doch als Vorspeise. Mit warmen, frischen Brot wird er zur Hauptspeise und richtig lecker fällt das Dessert aus.

Einmal in der Woche muss es sein! Ohne Salat kann eine Woche garn nicht perfekt werden. Rucola, Walnüsse, Birne und Speck, vereint mit einem kräftigen Dressing ergibt zusammen einen super tollen WOW Effekt.

RukulasalatG

Zutaten für 2 Personen

100g Rucola
2 Scheiben Bacon
1/2 Birne
2 Waldnüsse
1EL. Essig
1EL. Balsamico
2EL. Gemüsebrühe
1EL. Walnussöl
1EL. Öl
1 Prise Zucker
1 Zwiebel
Kräuter (8-Kräuter) TK
Salz
Pfeffer

Zubereiten

Rucola waschen, trocknen und verlesen. Den Bacon in feine Streifen schneiden. Wir erhitzen in einer Pfanne das Öl und braten die Bacon Streifen schön kross an. Der Bacon wird beiseite gestellt.

Die Walnüsse werden zerkleinert (Ich gebe sie in einen Gefrierbeutel und zerdrücke sie mit einem Kochmesser. Der Beutel wird geschüttelt und die Walnüsse weiter mit dem Kochmesser bearbeitet).

Wir schneiden die halbe Birne in kleine Würfel. Ab geht es in eine Schüssel. Rucola, Walnüsse und Birne werden gut vermischt.

Dressing
In einer Schale geben wir die Gemüsebrühe, Balsamico, Essig und verrühren es kräftig. Jetzt kommen die Walnüsse und das Öl hinzu. Es wird weiter gerührt bis sich das Öl mit dem Essig verbunden hat. Eine Prise Zucker zum neutralisieren der Essigsäure.

Die Zwiebel häuten, in Würfeln schneiden und zum Dressing geben. Kräuter untermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Den Salat auf flache Teller dekorativ anrichten, mit Dressing beträufeln und mit Bacon Streifen belegen.

Anregung: Chefkoch

ein Salat mit WOW Effekt…

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