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Roastbeef mariniert mit Rosmarin

Roastbeef mariniert mit Rosmarin

Jetzt wollen wir die Ruhezeit beenden. Ich bin ehrlich – ich habe es in vollen Zügen genossen verwöhnt zu werden und das Essen einfach nur zu genießen. Ein Highlight war gestern das 4 Gänge Menü im Mövenpick Hotel.

Vom Geschmacksfieber gepackt habe ich heute Lust auf Roastbeef. Das ganze mit einem Hauch von Kräutern verfeinert, dazu Kartoffeln und ein Blattsalat. Was will man mehr!

K1024_Roastbeef01

Zutaten für 4 Personen

1kg Roastbeef
3 Zweige Thymian
3 Zweige Rosmarin
5 Knoblauchzehen
1TL. Pfefferkörner
50ml Olivenöl
Salz
50g Butterschmalz
Fleur de sel

Zubereiten

Das Roastbeef von Sehnen befreien und etwa ein drittel des Deckels entfernen. Den Rest des Fetts lassen wir als Geschmacksträger am Fleisch, damit es nicht trocken wird und schön saftig bleibt. Das restliche Fett rautenförmig einschneiden.

Rosmarin, Thymian waschen und fein hacken. Knoblauch mit dem Kochmesser zerdrücken und die Pfefferkörner grob zerstoßen.

Das Fleisch mit Olivenöl, Kräuter, Knoblauch und Pfeffer in ein Gefrierbeutel füllen und marinieren. Der Gefrierbeutel wandert für 2 Stunden in den Kühlschrank.

Das Fleisch aus dem Gefrierbeutel nehmen und die Marinade beiseite stellen. Das Roastbeef von allen Seiten kräftig salzen.

Butterschmalz in einem Bräter erhitzen und das Fleisch goldbraun anbraten. Den Backofen auf 100 Grad vorheizen, ein Backblech mit Alufolie auslegen, das Fleischthermometer in der Mitte platzieren und das Roastbeef auf das Blech geben.

Wir garen das Fleisch ca. 1 – 1,5 Stunden im Ofen, bis es eine Kerntemperatur von 56 Grad im Inneren erreicht hat (54 – 56 Grad ist das Fleisch Medium). Anschließend lassen wir das Roastbeef 10 Minuten ruhen damit sich der Fleischsaft im Inneren verteilt.

Servieren

Roastbeef quer zu Faser anschneiden, auf eine vorgewärmte Platte geben und mit Fleur de sel bestreuen. Als Beilage gibt es Kartoffeln und ein Blattsalat mit Öl/Essig.

K1024_Roastbeef

Anregung: rwe.de

Roastbeef mit Kräutern untermalt…

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6 Kommentare

    • Der Gourmet · 31. Dezember 2014 antworten

      Hi Phillip.k

      ich darf dich herzlich in meinem Blog begrüßen und wünsche dir viel Spaß beim Stöbern.

      Dir wird dann auffallen, dass es einen festen Rahmen für die Rezeptpräsentation gibt!

      – Rezept Bild

      – Zutaten

      – Zubereitung

      – Bild (wenn vorhanden)

      – Servieren

      – Anregung (Link zum Rezept – was uns insperiert hat) oder von uns gekocht wurde

      – Spruch, Zitat

      Ich möchte dich aktiv auffordern den Link hinter Anregung zu drüchen und du wirst auf die gleiche Seite verwiesen,
      die du mit deinem Link beschreibst.

      Um die Netiquette zu wahren hätte ich mich über eine PM gefreut.

      Grüße
      aus dem Münsterland

      Der Gourmet
      Thomas

  1. Katha · 4. Februar 2014 antworten

    Oh – Roastbeef gab es bei uns auch gerade. Einfach nur Lecker!

  2. Sandra Gu · 27. Januar 2014 antworten

    Oh lecker! Roastbeef wollte ich auch mal wieder machen, vielen Dank für die Erinnerung. Das macht Lust auf mehr 😀

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