Der Gourmet Was für eine Woche. Am Montag mit Grippeanzeichen gestartet und dann einen Marathon hingelegt. Jetzt ist Wochenende und das ist auch gut so.
Im Ziel wartet meine bessere Hälfte und ist schon in der Küche aktiv. Ich erledige ein paar Zuarbeiten und darf mich dann um die Getränkekarte kümmern. Die Wahl fällt auf einen kühlen Rose und jetzt kann das Wochenende starten.
Kartoffeln, Fisch, Paprika, Tomaten, Salat und eine pikante Dillsauce sind eine gute Mischung um sich zu verwöhnen.
Zutaten für 2 Personen
250g geräucherter Lachs
Rösti
800g Kartoffeln
4EL. Mehl
2 Eier
2 Zwiebeln
Salz
Pfeffer
Dillsauce
50ml Öl
1 Orange
2TL. Senf
2TL. getrockneten Dill
Salz
Pfeffer
Zucker
Zubereiten
Kartoffeln schälen und grob raspeln. Die Zwiebeln enthäuten und in kleine Würfel schneiden. Beides in eine Rührschüssel geben und mit Mehl, Eier verrühren. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Rösti Teig in die Pfanne geben, glatt streichen und die Unterseite 5 – 8 Minuten goldbraun backen. Den Rösti wenden und weitere 5 – 8 Minuten weiter braten. Den fertigen Rösti warm stellen und den nächsten backen.
Orange durchschneiden und auspressen. 4EL. Orangensaft mit den Senf verrühren und dann langsam das Öl, unter ständigen rühren, zugeben. Mit einer Prise Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss den Dill unterheben und ziehen lassen.
Beilage
Einen grünen Blattsalat mit einem leichten Sahne Dressing, Paprikastreifen und gespaltene Tomaten.
Servieren
Riesen Rösti auf einen vorgewärmten Teller geben. Darauf die Salatmischung geben, die Lachscheiben platzieren und mit Dillsauce angießen. Mit Paprikastreifen und gespaltenen Tomaten verzieren.
Anregung: Barbara
der riesen Rösti wird edel…
