Pikanter Rotkohlsalat mit Feta

Jetzt sind wir schon zu zweit, die um die Wette husten und schniefen. Der Körper braucht Vitamine und Salat hatten wir diese Woche noch nicht.

Wintergemüse! Einen kleinen Rotkohl, mit Möhren, knackigen Eisbergsalat und Schafskäse. Abgestimmt mit einem fruchtigen Dressing wird das eine Vitaminbombe.

Zutaten für 4 Personen

30g Sonnenblumenkerne
200g Feta Schafskäse
175ml Orangensaft
3EL. Balsamico Essig
1 Prise Zucker
Salz
Pfeffer
4EL. Olivenöl
1 kleiner Rotkohl ca. 500g
1 Möhre
1/2 Kopf Eisbergsalat

Zubereiten

Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Den Schafskäse würfeln.

Orangensaft und den Essig kräftig verrühren und mit Zucker, Salz, Pfeffer abschmecken. Das Öl zugeben und mit einen Stabmixer mixen.

Rotkohl putzen und waschen. In vier Hälften schneiden und den Strunk entfernen. Mit einen Hobel werden die Hälften in Streifen gehobelt. Die Möhre schälen, waschen und mit einem Messer in Stifte schneiden. Den halben Eisbergsalat waschen und auch in Streifen schneiden.

In einer Schüssel das Gemüse mit dem Dressing mischen. Feta und Sonnenblumenkerne unterheben. Wir lassen den Salat 30 Minuten ziehen.

Servieren

Den Salat ggf. noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Lust mit Majoran und Orangen Filets garnieren.

Anregung: Lecker.de

deftiger Wintersalat als Vitaminbombe…