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Pikante Hähnchenbrust mit Salat und panierten Pilzen

Pikante Hähnchenbrust mit Salat und panierten Pilzen

Heute wollen wir es bunt und herzhaft. Zeit zum Experimentieren und das Drumherum einfach mal anders kochen.

Der Salat kommt in die Pfanne und die Pilze ins Frittier Bad.  Begleitet von Hähnchenbrust und  Kartoffeln mit Dip.

Ich finde es kann so weitergehen. Knackiger Salat wird herzhaft und Pilze haben das besondere etwas.

K1024_Gebratener Salat
Zutaten für 2 Personen

400g Hähnchenbrust
Salatherzen
1 rote Zwiebel
200g Cocktailtomaten
1 rote Paprika
Petersilie
Balsamico Essig
2EL. Olivenöl
Sonnenblumenöl
200g Champignons
1 Ei
1EL. Mehl
Paniermehl
Salz
Bunter Pfeffer aus der Mühle

Zubereiten

Salatherzen abbrausen und trocken schleudern. Tomaten vierteln, Paprika entkernen und in Würfel schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln.

Hähnchenbrustfilet salzen und in einer heißen Pfanne von beiden Seiten goldbraun anbraten. Mit bunten Pfeffer aus der Mühle kräftig würzen.

Pilze putzen und halbieren. Ei mit Salz, Pfeffer und Muskat verquirlen.  Pilze in Mehl wenden, abklopfen, durch die Ei Masse ziehen, panieren und in einer Pfanne mit ausreichen Sonnenblumenöl frittieren.

Petersilie waschen und fein hacken. Salatherzen  in einer Pfanne braten bis sie leicht Farbe angenommen haben.

K1024_Fritierte Pilze
Servieren

Auf einen flachen Teller. Die Salatherzen anrichten, salzen, pfeffern, mit Balsamico Essig beträufeln und weiteren Salat anrichten. Hähnchenbrustfilet platzieren und mit den frittierten Pilzen garnieren. Als Beilage haben wir uns für Kartoffeln mit Dip entschieden. Zum Schluss mit Petersilie bestreuen.

Anregung: Barbara

Salat küsst Pfanne und die Pilze tragen Frack…

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