Norwegischer Lachs mit Kartoffeln und Rosenkohl

Es geht beim Gourmet deftig weiter und natürlich passend zur Jahreszeit. Aber wir wollen heute mit den Geschmacks Nuancen spielen.

Geschmackvoller Lachs, kräftiger Rosenkohl, fruchtiger Apfel und Kartoffelscheiben bringen jeweils eine andere Richtung in den Geschmack.

Eine gelungene Combo und der Gaumen muss richtig arbeiten. Ein tolles Erlebnis, dass man gespürt haben muss. 

Zutaten für 4 Personen

500g Rosenkohl
1 große Zwiebel
1 Apfel
3TL. grobkörniger französischer Senf
100g Sahne
3 Kartoffeln
4 Lachsfilet (a 125g)
70g Butter
Öl
Zitronensaft
Mehl
Salz
Pfeffer

Zubereiten

Rosenkohl waschen und halbieren. In kochendem Salzwasser halb gar kochen und aus dem Wasser heben.

Zwiebeln schälen, fein hacken, Apfel schälen und in kleine Würfel schneiden. Beides in heißem Öl andünsten. Erst Sahne, dann den Senf unterrühren und alles gar dünsten.

Kartoffeln schälen, in sehr dünne Scheiben schneiden und im Rosenkohlwasser weich kochen. Dann das Wasser abgießen.

Lachs trocken tupfen, salzen, pfeffern, mit Zitronensaft beträufeln und kurz in Mehl wenden. Öl in einer Pfanne erhitzen, den Lachs von einer Seite halb durchbraten, wenden, von der Kochstelle nehmen und nachgaren. Inzwischen die Butter auslassen.

Servieren

Rosenkohl auf vorgewärmten Tellern anrichten. Mit der Apfel- Sahne- Senfsauce angießen, Lachs darauf betten, mit Kartoffelscheiben belegen und mit zerlassener Butter beträufeln.

Anregung: Mit Liebe

Das Spiel mit dem Geschmack…