Der Gourmet Der Freunde Abend war ein voller Erfolg. Zur Begrüßung gab es ein Aperitif und nach einem lockern Smalltalk wurde es Zeit für einen Appetizer.
Die Idee dazu entstand in Flensburg. Wir saßen in einem Fischrestaurant „Piet Henningsen” direkt am Hafen und die Vorspeise war sofort der Hit. Matjes, rote Zwiebeln, frische Petersilie, mit einem Hauch Zitrone und ein bisschen Schärfe.
Ein kleiner Gaumenschmaus. Mit freundlichen Grüßen aus der Küche.
Zutaten für 4 Gourmetlöffel
1 Matjesfilet (eingelegt in Öl)
1 rote Zwiebel
1 Spritzer Zitronensaft
Glatte Petersilie
Pfeffer
Zubereiten
Wir nehmen das Matjesfilet aus dem Öl und schneiden es in feine Stücke. Die rote Zwiebel wird geschält und ebenfalls in kleine Würfel geschnitten.
Jetzt geht es an die Petersilie. Sie wird gewaschen und fein gehackt. Sämtliche Zutaten werden in einer Schüssel verrührt und mit Zitronensaft und Pfeffer abgeschmeckt. Nun noch ein wenig bei Raumtemperatur ziehen lassen.
Servieren
Mit 2 Esslöffel pressen wir die Masse und richten sie auf einem Gourmetlöffel an.
Tipp
Mit roter Paprika können wir einen Farbakzent setzen.
Anregung: Piet Henningsen
Ein Gruß aus der Küche…
