Das große Finale kann nur mit einem Dessert enden. Wir sind mit einem Aperitif gestartet, bekamen einen Gruß aus der Küche gereicht. Als Vorspeise durften wir Chorizo in Rotwein genießen. Der Hauptgang präsentierte einen Knoblauchbraten mit glasierten Möhren und Kartoffelgratin. Zum Dessert wird es dann karibisch fruchtig.
Sonnengereifte Mangos, mit einer Joghurt Mascarpone Creme und Orangenlikör wird zu einer cremig, fruchtigen Verführung.
Zutaten für 4 Personen
150g Joghurt
250g Mascarpone
1/2 Vanilleschote
40g Zucker
2cl. Orangenlikör
15g braunen Zucker
15ml Zitronensaft
2 Mangos
Zubereiten
Joghurt, Mascarpone, Zucker und den Orangenlikör glatt rühren. Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark unter die Creme rühren,
Beide Mangos werden geschält. 1 Mango wird fein gewürfelt und die 2 mit einem Stabmixer fein püriert.
Die Mango Würfel geben wir in eine Schüssel und marinieren sie mit braunen Zucker und Zitronensaft.
Servieren
Wir füllen die Zubereitungen schichtweise in 4 Gläser. Als erste Schicht füllen wir die Mango Würfel ein, dann eine Schicht Creme, als drittes den Mango Mouse und zum Schluss wieder eine Schicht Creme. Mit braunen Zucker bestreuen. Vor dem Servieren bitte kühl stellen.
Anregung: Chefkoch
eine cremig, fruchtige Verführung…
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