Heute hat der Gourmet richtig Bock auf Küche und 4 Gänge sollen heute den Raum verlassen. Es wird kein abgestimmtes Menü, sondern ein Spiel mit Linsen, Fisch und Fleisch abgerundet mit einem Mousse.
Geplant sind ein Gruß aus der Küche, eine Vorspeise dreierlei, ein Hauptgang und zum Schluss ein Dessert. Kurz gesagt gab es eine Vollsperrung der Küche und eine großzügige Umleitung wurde eingerichtet.
Für die Mundfreude “Amuse-Gueule” liegen Tomaten, Linsen, Lachs, Schmand und Wasabi bereit.
Zutaten für 4 Personen
50g Teller Linsen
250g Räucherlachs
1/4 Bund Schnittlauch
1EL. Schmand
1TL. Wasabi Paste
4 Tomaten
Salz
Pfeffer
1TL. Weißweinessig
Dillspitzen
Zubereiten
Die Linsen bei mittlerer Hitze, ohne Deckel, 30 Minuten kochen, abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken.
In der Zwischenzeit den Räucherlachs in feine Würfel, den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden und beides mit Schmand, Wasabi zu einer Creme verrühren.
Die Linsen unterheben, mit Weißweinessig, Salz und Pfeffer abschmecken.
Servieren
Tomaten in Scheiben schneiden, auf einem flachen Teller anrichten und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Creme darauf verteilen und mit Dillspitzen dekorieren.
Anregung: Essen und Trinken
Die Tomate grüßt aus der Küche…
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Linsen gehörten seit vielen Jahren nicht zu mein Leibgericht- doch mittlerweile bin ich ein kleiner Fan geworden…
Das gefällt mir auch super und wird mal abgespeichert. Linsen und Lachs habe ich bisher leider noch nicht zusammen gegessen und wäre da echt gespannt drauf. Danke fürs Rezept 🙂
Die sind ja toll – und so einfach gemacht. Die Kombi mit Linsen und Lachs habe ich ja schon öfters gesehen, ich glaube jetzt muss ich es auch mal probieren!