Leberkäs Salat

Leberkäse, Fleischkäse oder auch Fleischlaib genannt im Semmeln ist für uns Westfalen immer ein Highlight.

Heute holen wir uns den Leberkäse nach Münster. Mit Radieschen, Gurken und Zwiebeln wir er zu einem herzhaften Wurstsalat verarbeitet.

Zutaten für 4 Personen

3 Gewürzgurken
4EL. Gurkensud
350g Leberkäse in Scheiben
1 rote Zwiebel
1 Bund Radieschen
3EL. Weißweinessig
1/2TL. Senf
Salz
Pfeffer
Zucker
3EL. Olivenöl

Zubereiten

Gurken in Scheiben schneiden und den Leberkäse in Streifen schneiden. Radieschen putzen, waschen (etwas Grün beiseite legen) und in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen, halbieren und in feine streifen schneiden.

Für die Vinaigrette, Gurkensud, Senf, Essig verrühren und das Öl unterschlagen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Die Vinaigrette über den Salat gießen und untermischen. Radieschengrün fein hacken und über den Salat streuen.

Beilage

Warmes Baguette, frisches Ciabatta und einen leichten Weißwein.

Anregung: Lecker.de

Der Leberkäse hat sich in Streifen geschmissen…