Landbrot – Das Brot aus dem Topf

Das erste Rezept 2014 wird ein Brot. Im letzten Jahr sah ich viele tolle Brote, die im Topf gebacken worden sind. Es fehlte Langezeit der Topf – Jetzt steht er schon etwas länger im Topfschrank und beim Schmorbraten hatte er seine  Feuertaufe erfolgreich bestanden.

Sandra von From-Snuggs-Kitchen hat es geschafft. Dank der tollen Brote aus dem Topf, war die Neugierde geweckt und heute musste der Topf ran.

Zutaten

750g Weizenmehl Typ 1050
200g Vollkorndinkel Mehl
20g Hefe
530ml lauwarmes Wasser
75g Sauerteig
0,5TL. Puderzucker
1EL. Zucker
1EL. Butter weich
1EL. Salz

Zubereiten

Das Mehl in eine Schüssel sieben. In 30ml Wasser Hefe auflösen und den Puderzucker unterrühren. Abgedeckt stehen lassen. 500g Mehl in eine Rührschüssel geben, mit 500g Mehl verrühren und zugedeckt 1 Stunde stehen lassen.

Das restliches Mehl zur Mehl-Wasser-Mischung geben, die Hefe beigeben und alle übrigen Zutaten. Den Teig mindestens 5 Minuten auf der niedrigsten Stufe kneten und dann eine Stufe höher für 10 Minuten weiter kneten, bis sich der Teig vom Schüsselrand löst.

Den Teig in eine Schüssel geben, zugedeckt 45 Minuten ruhen lassen, bis sich die Teigmenge verdoppelt hat. Den Teig rund wirken und in eine Schüssel geben, 1 Stunde bei Zimmertemperatur gehen lassen, bis sich die Teigmenge fast verdoppelt hat.

In der Zwischenzeit den Backofen auf 250 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und den gusseisernen Topf mit Deckel in den Ofen stellen. Es dauert ca. 45 Minuten, bis der Topf seine Temperatur angenommen hat.

Den Deckel abnehmen, den Teig in den Topf gleiten lassen und mit dem Deckel verschließen.  Etwa 55 Minuten backen, das Brot auf ein Küchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.

Jetzt fehlt nur noch gute Butter, eine Prise Salz und dann gibt es kein Halten mehr.

Anregung: From snuggs kitchen

Brot aus dem Topf…Hammer…