Essen kann auch leicht sein. Heute werden wir uns in der Küche mit einem Bewohner des Meeres befassen. Es ist der Köhler und unser 3 wichtigster Speisefisch. Er gehört zur Familie der Dorsche und ist bekannt als Seelachs. Mit dem richtigen Gemüse, ein wenig Limettensaft und Weißwein, ist die Speise leicht und ein wahrer Genuss.
Zutaten:
(Für 4 Personen)
500g Lachsfilet
1 rote Paprika
200g Spinat (Wahlweise TK. Blattspinat)
1 Zwiebel
1 Zehe Knoblauch
2EL. Olivenöl
125ml Fischfond
2TL. Speisestärke
200ml Sahne
1TL. Limettensaft
1 Schuss trockenen Weißwein
300g Nudeln (Fussili, Bandnudeln)
100g Cherry Tomaten
Salz und Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung:
Das Lachsfilet gründlich waschen und trocken tupfen. Wenn erforderlich häuten und mundgerechte Stücke schneiden. Paprika entkernen und würfeln. Den Spinat ausgiebig waschen, verlesen, die Stiele entfernen und grob hacken. Bei TK. Blattspinat antauen. Die Zwiebel, den Knoblauch schälen und fein schneiden.
In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und das Lachsfilet kurz anbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und bei 60 Grad warm stellen. Die Zwiebeln, den Knoblauch in den verbliebenen Bratfett mit den Paprikastücken 3 Min. anbraten. Den Fischfond mit Speisestärke und Sahne verrühren. In die Pfanne geben und nicht mehr aufkochen lassen.
Die Sauce mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken und einen Schuss trockenen Weißwein hinzugeben. Alles 5 Minuten einkochen.
Die Nudeln nach Packungshinweis in Salzwasser al dente kochen. Spinat und Lachsstücke in die Sauce geben und bei mittlerer Hitze weitere 3 Minuten ziehen lassen. Die Cherry Tomaten halbieren und unter die Sauce heben. Auf vorgewärmten Tellern anrichten und servieren.
Das Gericht ist leicht und richtig lecker. Viel Spaß beim Nachkochen.
Anregung: Chefkoch