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Kassler Pfanne

Kassler Pfanne

Weihnachten steht vor der Tür! Der Baum ist geschmückt, das Weihnachtsmenü steht und jetzt nochmal ein richtig deftiges Essen. Kassler, Rosenkohl mit Kartoffeln, einer leckeren Sauce und mit Käse überbacken klingt perfekt.
Die “Kasseler Pfanne” wird es bei uns öfters geben.

KasslerpfanneHG

Zutaten:
(Für 4 Personen)

400g Kassler, Rippe ohne Knochen
600g Kartoffeln
600g Rosenkohl
2EL. Mehl
125ml. Milch
125ml Sahne
4EL. geriebenen Hartkäse
1EL. Gemüsebrühe
Salz und Pfeffer
1EL. Öl

Zubereitung:
Die Kartoffeln in einen Topf nicht ganz gar kochen, pellen und in Stücke schneiden. Beim Rosenkohl den Strunk abschneiden, die äußeren Blätter ablösen und den Stiel einschneiden (Somit gart der Rosenkohl gleichmäßig). Jetzt wird der Rosenkohl mit Wasser und Brühe bissfest gekocht. Das Wasser abgießen und auffangen.

Kassler Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden und scharf anbraten. Fleisch beiseite stellen und in den Sud das Mehl geben (kräftig rühren). Mit Milch ablöschen, Sahne hinzugeben und unter ständigen rühren aufkochen. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken, einkochen lassen und mit der aufgefangenen Brühe mischen, bis eine sämige Sauce entsteht.

Wir schichten die Kartoffeln, den Rosenkohl und das Kassler in einer Auflaufform und übergießen das Ganze mit der Soße. Mit geriebenen Hartkäse bestreuen.

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Im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad 15 Minuten überbacken bis der Käse verlaufen ist.

Das Gemüse kann je nach Saison variieren: Champignons, Broccoli, grüne Bohnen und Porree passen hervorragend zum Kassler und den Kartoffeln. Mit einem kleinen Schuss trocken Weißwein in der Sauce wird der Geschmack verfeinert.

Anregung: Chefkoch

Kassler ganz anders…

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1 Kommentar

  1. vincent · 29. Dezember 2012 antworten

    Guten Tag

    Ihr Blog hat unsere Aufmerksamkeit erregt, aufgrund der Qualität seiner Rezepte.

    Wir würden uns freuen, wenn Sie sich auf Petitchef.com einschrieben, damit wir auf ihn verweisen können.

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    Herzlichst

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