Hähnchen Spargel Lasagne

Neue Ideen aus der Spargelwelt. Barbara hat wieder die italienische Fahne gehisst und wir sind mit einem Aperitif gestartet und für den Hauptgang muss der Spargel unter die Nudelplatte.

Der Spargel ist überall präsent und es werden viele Fassetten mit dem Stangengemüse gezeigt. Heute entsteht als Hauptgang eine deutsch/italienische Freundschaft – Spargel, Hähnchenfilets werden mit Nudel Platten geschichtet und mit einer Basilikum Zitronen Sauce übergossen.  Hähnchen Spargel Lasagne wir sind begeistert.

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Zutaten für 4 Personen

600g Hähnchenbrustfilets
2EL. Olivenöl
3EL. Butter
1kg weißer Spargel
1 Prise Zucker
2EL. Mehl
200ml Milch
100g Sahne
200ml Geflügelbrühe
1/2 Bio Zitrone
1/2 Bund Basilikum
9 – 12 Lasagne Platten
80g Pecorino
Salz
Pfeffer aus der Mühle

Zubereiten

Hähnchenfilets waschen, trocken tupfen und in gleich große Stücke schneiden. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die Filets portionsweise von jeder Seite 1 Minute anbraten. Salzen, pfeffern und die Stücke in Streifen schneiden.

Spargel schälen und die holzigen Enden abschneiden. In kochendem Salzwasser, mit einer Prise Zucker, je nach dicke etwa 8 Minuten bissfest kochen. Aus dem Wasser heben und abkühlen lassen. Zum Schluss den Spargel schräg in Stücke schneiden.

Butter bei mittlerer Hitze in einem Topf schmelzen, Mehl darin anschwitzen, unter rühren mit Milch, Sahne und Brühe ablöschen. Die Schale der Zitrone abreiben und auspressen. Die geriebene Schale, ein Teil vom Zitronensaft unter die Sauce rühren und bei niedriger Temperatur weitere 5 Minuten köcheln. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und den restlichen Zitronensaft abschmecken. Basilikum abbrausen, zupfen und fein schneiden. Die Hälfte des Basilikum unterrühren und den Rest beiseite stellen.

Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform ölen oder fetten und etwas Sauce hineingeben. Abwechselnd Lasagne Platten, Hähnchenbrustfilets, Spargel schichten, mit Lasagne Platten und Sauce abschließen. Den Pecorino reiben und drüberstreuen.

Die Lasagne wandert in den Ofen und wird 40 Minuten goldbraun gebacken (ggf. zum Schluss mit Alufolie abdecken).

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Servieren

Die Lasagne aus dem Ofen nehmen, mit dem restlichen Basilikum bestreuen und sofort servieren.

Anregung: so isst Italien

der Spargel kommt unter die Nudelplatte…

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2 Kommentare

  1. Find ich richtig toll, hatte ja neulich erst grünen Spargel in der Lasagne und probiere nun gerne auch dieses Rezept. Schau doch mal bei mir nach meiner Frühlingslasagne. Echt empfehlenswert.

    1. Hi Toni,

      das Rezept ist gebucht…
      Schön das su bei mir gelandest bist. Viel Spaß beim Stöbern…

      LG
      aus dem Münsterland

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