Der Gourmet Die Kartoffel, der Erdapfel oder die Grundbirne. Es gibt viele Worte für die heiß geliebte Kartoffel und aus unserer Küche ist sie nicht wegzudenken. Kartoffel leitet sich von “tartufolo” ab und das steht im italienischen für Trüffel.
Darum habe ich mich heute für Hack Trüffel Auflauf entschieden. Ich finde ein sehr edles feines Gericht für die spitzen Küche.
Zutaten für 4 Personen
500g Rinderhack
2EL. Olivenöl
1 Zwiebel
1 Knoblauch
2EL. Tomatenmark
250g pürierte Tomaten
Salz
Pfeffer
2 Möhren
200g TK Prinzessbohnen
40g Butter
30g Mehl
250ml Gemüsebrühe
500g Pellkartoffeln
1 Tomate
300g Joghurt
1/2 Bund Schnittlauch
1/2 Bund Petersilie
Zubereiten
Zwiebel, Knoblauch schälen und fein würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen und das Rinderhack kräftig anbraten. Zwiebeln und Knoblauch zugeben und mit braten. Tomatenmark beigeben, anrösten, mir pürierten Tomaten ablöschen, 5 Minuten einköcheln und mit Salz, Pfeffer abschmecken.
Möhren schälen und längs in Streifen schneiden. Mit den Bohnen in kochendem Salzwasser 8 Minuten garen und abgießen. Butter in einem Topf schmelzen, Mehl darin anschwitzen, Brühe unterrühren und etwa 10 Minuten köcheln.
In der Zwischenzeit den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Bis auf zwei Pellkartoffeln diese in Scheiben schneiden. In einer gefetteten Auflaufform Rinderhack, Kartoffelscheiben, Gemüse schichten, mit Sauce übergießen, die beiden Kartoffeln drüber raspeln und die geschnittenen Tomatenscheiben auflegen.
Der Auflauf wandert für 35 Minuten in den Backofen bis er goldbraun gebacken ist. Schnittlauch, Petersilie, Joghurt in einer Schüssel verrühren mit Salz, Pfeffer abschmecken und als Dip servieren.
Servieren
Fertigen Auflauf auf vorgewärmte flache Teller anrichten, mit dem Kräuterdip sofort servieren. Als Beilage passt hervorragend ein grüne Salatmischung.
Anregung: Freizeit Revue
Kartoffel geht immer…
