• facebook
  • google
  • instagram
  • pinterest
  • twitter
  • rss
  • mail
Forellen Mousse mit Bandgurken

Forellen Mousse mit Bandgurken

Ich bin ein absoluter Fan von Meeresfrüchten und Fisch. Es ist mir egal, ob der Flossenschwimmer in Salzwasser oder Süßwasser badet.

Für mich ist unter den Süßwasserfischen die Forelle ein Spitzenreiter. Ob Forelle blau, Müllerin Art oder als Mousse. Dazu ein Gurkensalat und eine leichte Vorspeise ist fertig.

Forellen_MouseG

Zutaten für 4 Portionen

1 Salatgurke
Salz
2 Schalotten
1 Zitrone
2 Stiele Basilikum
2EL. Olivenöl
1EL. Weinessig
Pfeffer
Zucker
200g geräuchertes Forellen Filets
100g Creme fraiche

Zubereiten

Gurken
Die Salatgurke längs, mit einem Sparschäler, in Streifen schneiden Das weiche Innere wird nicht verwendet. Die Gurken in eine Schüssel geben, salzen und beiseite stellen.

Salatsauce
Schalotten, schälen und klein würfeln. Die Zitrone halbieren, 1 Hälfte auspressen. Basilikum zupfen und die Blätter klein schneiden. 1EL. Schalotten, Weißweinessig, Olivenöl, Basilikum und 2 El. Zitronensaft verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Die Sauce über die Gurken gießen und unterheben.

Mousse
Forellenfilets entgräten und in ein Gefäß füllen. Die restlichen Schalotten, Zitronensaft und Creme fraiche dazugeben und mit einem Stabmixer zu einer Creme verarbeiten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Die restliche Zitrone in Ecken schneiden. Von dem Forellen Mousse, mit 2 Esslöffeln, 8 Nocken abstechen und auf 4 Tellern anrichten. Gurkenstreifen auf den Teller bringen und mit Zitronenecken garnieren.

Anregung: Essen und Trinken

Mousse der süchtig macht…

Print Friendly, PDF & Email

Dein Kommentar

Top