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Folienkartoffel mit Kräuterdip und Pfefferlinge

YES – Pfefferlinge aus Mazedonien. Der Korb landete sofort im Einkaufswagen. Frische Kartoffeln im Regal und wir sind für diesen Tag gerettet.

Die Sonne lacht. Grillen oder grillen. Nein wir nehmen frische Pilze, junge Kartoffeln, gekrönt mit einem Dip und einem frischen Salat. Heute bleibt der Grill kalt aber der Genuss kommt nicht zu kurz.

FolienkartoffelG

Zutaten für 4 Personen

Kartoffel
4 frische Kartoffeln
200g Frischkäse
250g Quark
200ml Sahne
Kräuter der Provence
Butter
Salz
Pfeffer

Pfefferlinge
400g Pfefferlinge
200g Schinkenwürfel
1 Zwiebel

Zubereiten

Die frischen Kartoffeln putzen und für 30 Minuten in einem Topf aufkochen. Aus dem Topf nehmen, mit Kräuter der Provence würzen und mit einer Butterflocke in Alufolie einwickeln. Bei 180 Grad im Backofen für weitere 30 Minuten fertig garen.

In einer Schüssel, Quark, Frischkäse und Sahne verrühren. Mit Kräuter der Provence würzen und mit Salz, Pfeffer abschmecken. Im Kühlschrank kühl stellen.

Zwiebel schälen, würfeln und die Pfefferlinge putzen. Die Zwiebeln in einer Pfanne anschwitzen und die Pfefferlinge mit den Schinkenwürfeln kurz anbraten.

Servieren

Auf einen flachen Teller die ausgewickelte Kartoffel anrichten, längs anschneiden und mit Kräuterdip füllen. Pfefferlinge  anhäufen und als Beilage passt ein frischer grüner Salat.

SteinpilzeG

Anregung: Barbara

Pilze sind immer ein Traum…

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1 Kommentar

  1. Kathrin Holas · 15. Juli 2013 antworten

    Mhm, Pifferlinge sind immer so lecker! Die Kombi mit Frischkäse und Kartoffeln hört sich sehr stimmig an. Da kriegt man sofort Gusto drauf.

    Schönen Abend noch!

    Kathrin

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