Jetzt kommt die Zeit für jeden Hobbykoch und Blogger. Weihnachten steht vor der Tür und die Küche wird zu seiner zweiten Heimat. Die Koffer sind gepackt, die Messer geschärft, Töpfe und Pfannen poliert. Wir sind WEIHNACHTSKOCHFERTIG – doch bevor es losgeht machen wir einen Abstecher in den Elsass.
Wir werden einen Teig sehr dünn ausrollen, mit Sauerrahm bestreichen, nicht traditionell mit Zwiebeln und Speck belegen, sondern Lachs und rote Zwiebeln den Vortritt lassen.
Zutaten für 4 Personen
Teig
375g Mehl 505
15g Hefe
150ml Buttermilch
15g Salz
4EL. Olivenöl
Belag
200g Schmand
3 mittlere rote Zwiebeln
200g Räucherlachs
1 kleines Bund Petersilie
Pfeffer
Salz
Zubereiten
Die Teigzutaten in eine Rührschüssel geben und mit der Knetmaschine auf einer mittleren Stufe zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten bis er sich vom Schüsselrand löst. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche geben und zu einer Kugel formen.
In eine Schüssel geben und abgedeckt für 2 Stunden an einem warmen Ort stellen. Den aufgegangenen Teig kräftig durchkneten, zu einer Rolle formen und in 4 gleich große Stücke teilen. Die einzelnen Stücke auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen. Sie sollten eine Stärke von 2 mm haben.
Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden. Geräucherten Lachs in Stücke schneiden, Petersilie abbrausen, trocken schütteln und hacken. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Zwiebelringe anschwitzen.
Schmand mit Salz, Pfeffer abschmecken und die Teigstücke damit bestreichen. In den Backofen schieben und 12 – 15 Minuten vorbacken. Aus dem Ofen nehmen, mit den Zwiebelringen belegen und den Räucherlachs darauf verteilen. Bei gleicher Temperatur 2 – 3 Minuten fertig backen.
Servieren
Den Flammkuchen mit Petersilie garnieren, portionieren und sofort servieren. Als Getränk haben wir uns einen gekühlten Rose Wein ausgesucht.
Anregung: Lecker.de
Der Elsass trifft auf Norwegen…