Happy Birthday!
Ein gutes Essen beginnt immer mit einer raffinierten Vorspeise.
Wie wäre es mit einem Duo aus scharfen Gemüse und frischem Käse.
Es treten an: Tomate mit Ziegenkäse.
Zutaten:
(Für 4 Personen)
500g Tomaten
Olivenöl
125g Ziegenfrischkäse
1 EL. Sauerrahm
1 Knoblauchzehe
1 Handvoll Basilikum
200ml Gemüsebrühe
1 Päckchen Gelatine
1 TL. Zucker
Chiliflocken (nach Belieben)
Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Die Tomaten halbieren und auf einem Backblech ausbreiten. Die Tomatenhälften werden gewürzt mit Olivenöl, Pfeffer und Chiliflocken.
Im vorgeheizten Backofen bei 120 Grad ca. 1 Stunde trocknen.
Den Ziegenkäse mit Sauerrahm vermengen, den klein geschnittenen Basilikum unterrühren und den gepressten Knoblauch hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die fertige Masse in Gläsern abfüllen.
Die Gemüsebrühe in einem Topf erhitzen und die Tomatenhälften hinzufügen. Kräftig mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken abschmecken. Alles durch ein Sieb drücken, dass die Tomatenschalen und Kerne getrennt werden.
Das Päckchen Gelatine nach Angabe zubereiten und unter den Tomatensud rühren.
Sobald der Gelierprozess beginnt, füllen wir diesen, über den Ziegenkäse, in die Gläser.
Die Gläser im Kühlschrank kräftig durchkühlen und vor dem servieren mit Basilikumblätter garnieren.
Und wie gesagt: Chiliflocken nach Belieben.
Anregung: Highfoodality
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