Brotecke

Es ist Samstag und Barbara ist bis 20 Uhr auf den Beinen. Die Stadt ist noch gut gefüllt, denn in Münster ist die Nacht der Museen und Galerien.

Das heißt für uns! Es ist Snacks-Zeit. Eine schnelle Kleinigkeit und dann wird der Restabend eingeläutet. Heute gibt es Safranbrötchen mit Bruschetta. Ich finde ein guter Start ins kurze Wochenende.

Zutaten für 4 Personen

500g Mehl
Mehl zum Bestäuben
1TL. Safranfäden
3EL. kochendes Wasser
1 Päckchen Hefe
2TL. Salz
1TL. Zucker
300ml Milch
2EL. zerlassene Butter etwas abgekühlt
Pflanzenöl zum Einfetten

Zubereiten

Den Safran in einer Schale mit heißen Wasser überbrühen, zur Seite stellen und 30 Minuten ziehen lassen.

Mehl in eine Schüssel sieben, Hefe, Salz und Zucker untermengen. In die Mitte eine Mulde drücken und mit Safranwasser, Milch und Butter auffüllen. Alles zu einem weichen Teig verarbeiten.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsplatte 10 Minuten durchkneten und zurück in die Schüssel geben. Wir lassen den Teig 5 Minuten ruhen.

Den Teig nochmals kurz durchkneten und in 12 gleich große Portionen teilen. Ein Backblech mit Öl einfetten. Die Teigportionen in 10cm große Brötchen formen und in 3cm Abstand auf dem Backblech verteilen. Den Teig mit einem scharfen Messer in der Mitte einschneiden und zugedeckt, an einem warmen Ort, etwa eine Stunde gehen lassen, bis sich die Teigmenge verdoppelt hat.

In der Zwischenzeit heizen wir den Backofen auf 230 Grad Ober-/Unterhitze vor und stellen in die Mitte eine Schale Wasser.

Die Brötchen werden im Ofen für 15 – 20 Minuten gebacken, bis sie eine goldbraune Farbe besitzen. Auf einem Küchengitter abkühlen lassen.

Anregung: Brot 100 Rezepte

Brötchen leuchten gelb…