Bunter Salat mit Hähnchenstreifen

Lust auf leicht und trotzdem satt! Die Uhr schreibt 8 und der Magen knurrt. Jetzt eine volle Mahlzeit und man liegt, wie ein Stein im Bett.

Salat, ein leckeres Dressing und zartes Fleisch, dazu ein frisches Brot, kann eine ganze Mahlzeit ersetzen und die Augen fallen dann von alleine zu.

Zutaten für 2 Personen

60g rote Linsen
Salz
100g Salatmischung
2EL. Zitronensaft
1TL. Senf
Pfeffer
4EL. Olivenöl
2EL. Crème fraîche
2 Schalotten
250g Hähnchenschnitzel
Cayennepfeffer
1 roter Apfel

Vorbereiten

Wir waschen den Salat und trocknen ihn. Jetzt geht es an die Schalotten, sie werden geschält und fein gewürfelt. Das Hähnchenschnitzel schneiden wir in Streifen.

Zubereiten

Die Linsen werden in einem Sieb abgespült und in kochenden Salzwasser 6 – 7 Minuten gekocht. Anschließend schrecken wir sie ab und dann haben sie Zeit zum Abtropfen.

Jetzt bereiten wir das Dressing. Wir geben in eine Schüssel 2EL. Wasser, Senf, Zitronensaft, Pfeffer und Salz und verrühren es mit einem Schneebesen. Dann das Crème fraîche unterrühren und am Ende 4EL. Olivenöl beigeben.

In einer Pfanne mit Öl werden die Schalotten ausgelassen und die Hähnchenstreifen goldbraun gebraten. Mit Cayennepfeffer und Salz abschmecken. Pfanne beiseite stellen.

Den Apfel ungeschält vierteln und entkernen. Anschließend wird er in feine Streifen geschnitten.

Servieren

Salat, Apfel und Linsen auf einen Teller anrichten, die Hähnchenstreifen drauflegen und mit dem Dressing beträufeln.

Anregung: Essen und Trinken

ein bunter Salat macht peng…