Das Jahr hat 12 Monate und Suppe geht immer. Um sich auf den Hauptgang einzustimmen, hat die Suppe ihre Stellung verloren. Als bekennender Suppenkasper werden wir das Heute ändern.
Die Suppe wird eine Creme. Mit einer satten Einlage – Italien trifft auf Brokkoli kann das Rezept auch als Hauptspeise serviert werden.
Zutaten für 4 Personen
500g Brokkoli
250g Tortellini mit Fleischfüllung
1 Zwiebel
1 – 2 EL. Butter
Salz
Pfeffer
Muskat
1/4 l Milch
2 – 3 TL. Gemüsebrühe
2EL. Crème fraîche
Kerbel zum Garnieren
Zubereiten
Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Brokkoli abbrausen, trocken schütteln, in kleine Röschen teilen, Stiele schälen und fein würfeln.
In einem Topf die Butter erhitzen und die Zwiebeln darin glasig schwitzen. Den Brokkoli zugeben und kurz mitdünsten. 1/2 l Wasser angießen, Milch zugeben und die Brühe einrühren. Aufkochen und mit Deckel 5 – 6 Minuten köcheln lassen.
Tortellini im kochenden Salzwasser nach Packungsbeilage gar ziehen lassen. Abgießen und gut abtropfen lassen.
Etwa 2/3 der Brokkoli Röschen mit einer Schaumkelle heraus nehmen und den Rest der Suppe mit einem Zauberstab fein pürieren. Crème fraîche einrühren und die Suppe mit Salz, Pfeffer, Muskat abschmecken. Die restlichen Brokkoli Röschen teilen und die Tortellini in der Suppe kurz aufkochen. Kerbel abbrausen, trocken schütteln und grob hacken.
Servieren
Die Cremesuppe in tiefe Teller füllen, mit Kerbel dekorieren und sofort servieren. Ein gekühlter, trockener Weißwein wird die Suppe begleiten.
Anregung: Lecker.de
Brokkoli trifft auf Italien…